Prăjitura deşteaptă

Am găsit această reţetă pe site-ul www.gourmandine.ro şi mi s-a părut că are un nume haios şi că nu este greu de făcut. Mia mult, numele m-a făcut curioasă. De ce este deşteaptă această prăjitură?

Reţeta originală spune să folosim margarină, însă eu am ales untul. Nu este nicio diferenţă, prăjitura iese chiar mai bună. Nu se face greu, doar că vă trebuie un castron mai mare. Credeam despre al meu că este mare, dar s-a dovedit aproape neîncăpător. Dacă urmaţi paşii din reţetă, nu are cum să nu vă iasă. Încă ceva: nu lăsaţi la foc foarte mic, pentru că nu se încheagă. Eu am lăsat aproape o oră la 170 de grade.




Ingrediente:

8 ouă
250g unt

225g făină
2 linguri apă
1 litru lapte călduţ
Vanilie

300g zahăr

Zahăr pudră pentru decorat

Mod de preparare:

Punem la topit untul pe care îl lăsăm apoi la răcit.

Batem albuşurile spumă. Într-un alt castron amestecăm bine gălbenuşurile, cu zahărul, vanilia şi lingurile de apă. Adăugăm untul răcit, făina, laptele şi, la final, albuşurile bătute spumă.

Compoziţia rezultată trebuie să aibă consistenţa celei pentru clătite, dar mai aerată din cauza albuşurilor.

Tapetăm tava cu hârtie de copt şi punem prăjitura la cuptor.

Aici intervine deşteptăciunea ei. La final veţi avea, dintr-o singură compoziţie, o prăjitură cu trei staturi. Este magie! :)

Poftă bună!

New York Cheesecake

Acest cheesecake aromat şi cremos este una dintre acele reţete pe care le recomand oricând cu plăcere şi cu certitudinea că vor plăcea. Aceasta este varianta lui Jamie Oliver şi, din punctul meu de vedere, este una dintre cele mai reuşite. În cel mult o oră avem un cheesecake minunat, răcoros. Însă, nu trebuie să uităm să-l lăsăm la frigider câteva ore sau chiar peste noapte. Este foarte important acest aspect.

Ingrediente:

250 gr biscuiţi digestivi

115 gr unt

115 gr zahăr

3 linguri de amidon alimentar

900 gr brânză de vaci proaspătă (scursă de zer) sau cremă de brânză

2 ouă

115 ml frişcă lichidă

vanilie

coaja unei lămâi sau sucul de la jumătate

Mărunţim biscuiţii şi îi amestecăm cu untul topit. Aşezăm blatul în vata cu pereţi detaşabili de 24 cm şi băgăm la cuptor pentru aproximativ 10 minute după carelăsăm la răcit.

Între timp, amestecăm brânza cu ouăle şi cu frişca lichidă, apoi adăugăm zahărul, amidonul, vanilia şi lămâia. Această operaţiune se poate realiza şi cu ajutorul unui tel.

Aşezăm amestecul rezultat în tavă şi băgăm la cuptor, la 180 gr pentru aproximativ 45 de minute. Trebuie să fim foarte atenţi să nu se crape suprafaţa cheesecake-ului. Pentru a reuşi acest lucru, atunci când prăjitura este gata scădem temperatura de coacere la 100 de grade pentru câteva minute, apoi închidem cuptorul, însă nu scoatem tava. Lăsăm uşa cuptorului întredeschisă până se răceşte. Astfel, vom obţine un cheesecake perfect.

Prăjitura poate fi ornată cu fructe, aşa cum am făcut eu, sau cu dulceaţă ori sos de fructe.

Poftă bună!

Mic dejun surpriză

Pentru un mic dejun diferit avem nevoie de doar câteva ingrediente.

Pentru 4 bucăţi:

8 felii de pâine

4 ouă

75 gr bacon tăiat bucăţele

100 gr caşcaval

Începem prin a tăia pâinea. Pentru această operaţiune folosim două cuttere rotunde pentru fursecuri. Un cutter mai mare şi unul mai mic. Tăiem patru cercuri mici de pâine şi patru mai mari.

Folosim patru forme de aluminiu pentru brioşe pe care le punem pe o tavă de cuptor. Ungem formele cu ulei şi punem cercurile de pâine mai mici. Adăugăm ouăle (crude, bineînţeles), sare şi piper, şi băgăm la cuptor pentru 5 minute, până ce oul se încheagă. Când ouă este aproape gata adăugăm baconul şi lăsăm până când acesta se rumeneşte. În următoarea etapă adăugăm în fiecare formă caşcaval, cam jumătate din cantitatea totală. Când caşcavalul s-a topit şi s-a rumenit adăugăm şi cercul mare de pâine şi finalizăm „operaţiunea” cu caşcavalul rămas. Mai lăsăm 2-3 minute în cuptor apoi ne pregătim să mâncăm. Lăsăm să se răcească puţin formele de copt, apoi le tăiem pentru a scoate icul dejun surpriză. Ornăm cu baby spanac şi cu roşii cherry.

Poftă bună!

Pui cu legume

Ianuarie mi se pare cea mai grea lună din punct de vedere culinar. După ce sărbătorile au fost îndestulate, iar mâncarea ne-a „acaparat” existenţele, în ianuarie ne este greu să ne decidem ce să mai gătim, ce să mai mâncăm. Aşa că în această ediţie vă propunem o reţetă simplă, care se prepară foarte uşor, dar foarte gustoasă.

Nu avem nevoie decât de:

- piept de pui dezosat

- legume congelate (eu am pus amestec mexican)

- 50-100 ml vin alb

- o lingură de unt

- condimente: busuioc, oregano, cimbru, sare, piper

Tăiem puiul în cubuleţe şi îl călim în jumătate de lingură de unt până se rumeneşte. Îl dăm deoparte într-un castron. În aceeaşi tigaie punem restul de unt şi legumele congelate. Acum, dacă aveţi timp şi chef puteţi folosi legume proaspete la fel de bine. Eu am ales amestecul mexican pentru că are şi puţin orez. Când legumele s-au dezgheţat punem vinul şi lăsăm să scadă. Cu cinci minute înainte de a fi gata punem puiul peste legume, amestecăm bine pentru că şi carnea are nevoie de minunatele arome de legume şi vin, şi condimentăm după gust.

Poftă bună!

Brioşe cu ciocolată

Ingrediente pentru 12 brioşe:

310 gr făină, 230 gr zahăr, 1 linguriţă praf de copt, nelipsitul praf de sare, 115 gr unt topit, călduţ, 3 ouă, 80 gr cacao

Crema:

250 gr cremă de brânză, 200 gr. ciocolată cu lapte

Amestecăm într-un bol ingredientele solide, în afară de zahăr. Separat se bat foarte bine ouăle împreună cu zahărul până ce devin cremoase, moment în care se adaugă untul călduţ mixând cu viteza medie pentru 3-4 minute. Se adaugă apoi amestecul de ingrediente uscate, puţin câte puţin, mixând până la omogenizarea completă. Se toarnă în forme şi se coc în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până ce trec testul scobitorii.

Pentru cremă, topim ciocolata la bain marie, apoi o amestecăm cu crema de brânză.

Poftă bună!

Raffaello de casă

Bomboanele Raffaello şi-au câştigat binemeritat renumele de desert delicios. Însă, când le poţi face în casă se dovedesc a fi mult mai bune. Din doar trei ingrediente poţi aduce pe masa de sărbători bomboane care arată precum bulgări de zăpadă.

O cutie lapte condensat (395 gr)

200 gr nucă de cocos pentru compoziţie

50 gr nucă de cocos pentru ornat

100 gr migdale prăjite

Se amestecă laptele condensat cu nuca de cocos şi se lasă la „împrietenit” 15-20 de minute. Laptele condensat este dintr-acela gros, îndulcit, pe care îl găsim în supermagazine la cutie de tablă. Nu costă mult, între 5 şi 7 lei, depinde de magazin.

Din compoziţia obţinută formăm biluţe de dimensiune egală, iar în mijloc punem o migdală. Ornăm „bulgăraşul” obţinut cu nucă de cocos.

Obţinem 22-25 bucăţi, în funcţie de mărimea bombonelelor.

Poftă bună!

Crème pâtissière

Cu o denumire pompoasă, crema pâtissière este, de fapt, celebra cremă de vanilie care umple eclerurile. Bineînţeles, se poate folosi în multe preparate. Eu, spre exemplu, am folosit-o pentru a umple conuri şi cupe făcute din aluat dulce.

Ingrediente:

500 ml lapte

6 gălbenuşuri

100 gr zahăr pudră

40 gr făină

Vanilie

Se încălzeşte laptele în care am pus miezul păstăii de vanilie, dar şi păstaia.

Într-un castron amestecăm gălbenuşurile cu zahărul, adăugăm făina, apoi încorporăm laptele încălzit (din care, bineînţeles, am scos păstaia de vanilie). După ce am amestecat bine transferăm lichidul rezultat înapoi în crăticioara în care am încălzit laptele şi lăsăm la foc mic, amestecând încontinuu, până se îngroaşă.

După ce crema a devenit de consistenţa dorită trebuie lăsată încă vreo două minute pe foc, pentru a se găti bine făina din ea.

Apoi… o folosiţi cum poftiţi: la ecleruri, tarte cu fructe, cremşnit, rulouri sau cupe.

Brioşe pizza

Nu vă aşteptaţi să facem brioşe sărate, nu? Dar, ele pot fi un aperitiv nu doar surprinzător pentru oaspeţii voştri, dar şi foarte apreciat. Gândiţi-vă, brioşe şi pizza … combinaţia perfectă!

Ingrediente:

300 gr şuncă presată sau muşchi file

300 gr caşcaval răzuit

200 gr ciuperci

5 ouă

4 linguri făină

1 linguriţă praf copt

condimente după gust (busuioc, oregano, sare, piper)

Preparare:

Şunca şi ciupercile se taie cubuleţe, adăugăm caşcavalul răzuit, ouăle bătute uşor şi condimentele. Amestecăm făina cu praful de copt şi le „împreunăm” cu restul ingredientelor.

Umplem formele de brioşe trei sferturi cu compoziţie şi le dăm la cuptor până se rumenesc.

Sunt bune calde, dar şi reci, şi se pot servi cu sos de pizza făcut din roşii pasate amestecate cu condimente.

Poftă bună!

Friganele cu vanilie

Cine nu-şi aduce aminte de pâinea prăjită cu ou, micul-dejun atât de iubit în copilărie? Friganelele sunt celebre în toată lumea şi iubite deopotrivă. Se pot consuma cu zahăr, cu dulceaţă sau cu cremă de ciocolată. Ori simple, de ce nu? Sunt gustoase oricum.

Pentru şase felii de pâine avem nevoie de trei ouă, 50-100 ml lapte, un praf de zahăr brun şi seminţele de la o păstaie de vanilie.
Este de preferat să folosim pine puţin uscată, feliată. Pâinea se înmoaie în amestecul de ou şi lapte şi se prăjeşte în unt, până devine aurie, pe ambele părţi.
Dacă vi se pare că se arde untul în tigaie, vă spun un secret: adăugaţi puţin ulei peste unt. În acest fel nu se va arde, iar preparatele vor avea aroma minunată de unt, nicidecum gust de arsură.

Poftă bună!

Reţetă oferită de http://coripucca.blogspot.ro

Pere cu sos de vin şi cremă de ricotta şi fistic

Am văzut reţeta la televizor şi mi s-a părut extrem de interesantă din punctul de vedere al aromelor. Însă, reţeta originală era cu vin Marsala. Eu nu am găsit în supermarket-ul din care mi-am făcut cumpărăturile. Aşa că am înlocuit Marsala cu un vin roşu, dulce.

Ingrediente:

4 pere

1 cană cu zahăr

Ricotta

Zahăr pudră sau miere

Fistic crud

Mentă

Perele se decojesc, li se scoate cotorul, dar şi se lasă codiţa. Se pun la fiert în vin până se înmoaie. În vin puneţi cana de zahăr şi nişte nucşoară sau scorţişoară. O dată la câteva minute puneţi vin pe codiţa perei cu ajutorul unei linguri şi lăsaţi să se prelingă. O să vă ia mai bine de jumătate de oră această procedură. Crema de ricotta se face foarte simplu. Se adaugă brânza cu fisticul crud şi tocat şi cu zahărul sau mierea, ce preferaţi să folosiţi. Combinaţia de arome şi de texturi este absolut minunată!

Enjoy!

Pui crocant cu parmezan şi spanac

O reţetă simplă, delicioasă, se prepară repede şi este minunată pentru prânz sau pentru cină. Am găsit reţeta pe www.goodfood.ro.

Ingrediente

1 albuș
5 linguri de parmezan
4 piepți de pui, fără piele și dezosați
400g de cartofi, tăiați cuburi
140g de mazăre congelată
frunze de spanac
1 lingură oțet de vin alb
2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare

Se încinge grillul la treapta de mijloc și se tapetează o tavă cu folie de aluminiu. Se bate albușul cu un pic de sare și de piper. Se dă parmezanul pe răzătoarea mică. Se dau piepții de pui mai întâi prin albuș, apoi prin parmezan. Se coc sub grill 10-12 minute și se întorc o singură dată pe partea cealaltă, până prind o culoare maronie.

Pentru garnitură am folosit spanac congelat. Am tăiat mărunt o ceapă mică, am călit-o, apoi am adăugat spanacul. Atunci când spanacul s-a dezgheţat am adăugat trei linguri de pasată de roşii, apoi am adăugat sare şi piper.

Enjoy!

Oreo Cupcakes

Am găsit această reţetă pe Internet, dar am pliat-o după gusturile noastre şi, cred eu, am îmbunătăţit-o puţin.

Sunt nişte cupcakes minunate, ricotta le face să fie cremoase şi extrem de bune, gustul de Oreo te face să te bucuri ca un copil.

Ingrediente pentru 15 cupcakes:

2 ouă

250 g ricotta

100 ml lapte

esenţă vanilie

150 g faină

40 g cacao

200 g zahăr

50 g ulei

1 plic praf de copt

1 praf de sare

aproximativ 15-20 biscuiti Oreo

Pentru frosting:

200 ml frişcă lichidă

220 gr ciocolată albă

Mod de preparare:

Nu se prepară greu. Încingem cuptorul, punem hârtiuţele în tava specială de cupcakes şi despărţim biscuiţii. Mai exact, partea pe care rămâne crema va fi pusă în hârtiuţa de cupcakes, cu partea cremoasă în sus, iar biscuiţii simpli vor fi măcinaţi şi transformaţi într-o minunată „făină” pe care o vom folosi în frosting.

Într-un castron amestecăm făina, praful de copt, cacaoa, sarea şi zahărul. Adică ingredientele uscate. Într-un altul mixăm ingredientele „umede”: ouăle, ricotta, uleiul, laptele şi esenţa de vanilie. Omogenizăm apoi ingredientele uscate cu cele umede, dar nu amestecăm excesiv. Doar cât să se amestece ingredientele şi să nu rămână cocoloaşe. O să vă ia foarte puţin până veţi obţine o compoziţie cremoasă, strălucitoare şi frumos mirositoare. Aşezăm compoziţia în hârtiuţele speciale, dar nu le umplem, ci lăsăm ceva spaţiu pentru a permite creşterea cupcakes-urilor în cuptor. Le coacem la 180 grade timp de 20-25 minute, în funcţie de cuptor, până trec „testul scobitorii”.

Le scoatem din cuptor şi le lăsăm să se răcească.

Frosting-ul trebuie pregătit cu ceva timp înainte. Dacă reţeta originală propune un amestec de frişcă şi „făină” de Oreo, eu am abordat altfel problema.

Cu vreo 6 ore înainte să vă apucaţi să coaceţi cupcakes-urile topiţi 220 gr ciocolată albă, la bain marie, în 200 gr frişcă lichidă. Vă dau un sfat: puneţi peste oala cu apă fierbinte un vas yena. Astfel, nimic nu se va lipi sau arde. Aşadar, încălziţi frişca lichidă, topiţi ciocolata albă şi lăsaţi 6 ore la răcit, la frigider. După ce trec orele, amestecaţi frostingul cu mixerul pentru câteva minute. Veţi obţine o cremă fina, delicioasă. O amestecaţi cu „făina” de Oreo şi ornaţi cupcakes-urile aşa cum aveţi inspiraţie.

Poftă bună!

Pofticioasa închipuită :) Cum slăbim? Dietă!!!

M-am lăsat de fumat şi m-am îngrăşat vreo 15 kg după ce ani de zile mă chinuisem să slăbesc şi, într-un final, reuşisem. Story of my life...
Am făcut ceva bun ca să primesc în schimb ceva groaznic. Nu pot să spun cum mă simt după ce corpul şi oasele mi se obişnuiseră cu o anumită greutate, destul de ok. Am tot avut tentative nereuşite de cure de slăbire şi mi-a fost foarte greu, fără să-mi dau seama de ce. Până la urmă am analizat situaţia şi am realizat că mi-era tare greu, mai ales pentru că eram obişnuită să înlocuiesc mâncarea cu ţigara. Este una dintre capcane, să ştiţi. Eu greu am realizat.

Am încercat de curând să ţin dieta Oshawa. Sunt un om slab din punctul ăsta de vedere şi îmi creez poftele mai mult în minte. SUnt ca un bolnav închipuit, pofticioasă închipuită. Mă gândesc la ceva şi MOOOR de poftă. Nu am putut ţine acest regim decât o zi şi jumătate. O zi şi jumătate de chin, de dureri de cap, de SEVRAJ. Da, da, sevraj. Mă dureau picioarele, mă durea capul, îmi era greaţă... exact ca atunci când m-am lăsat de fumat. Horror.

Mi-am reamintit de regimul care a avut efect minunat, cel dat de un nutriţionist. Este cel mai bun, este adevărat:

Exemple de meniu
Ziua 1
- mic dejun - 60 g pâine (două felii) + 10 g unt
- 100 g brânză vaci sau 50 g caşcaval
- 200 ml lapte sau iaurt semidegresat
- gustare - un măr sau o portocală (150 g)
- prânz - 60 g pâine+100 g carne pasăre, vită sau muşchi porc la grătar cu salată
legume (roşii, ardei, castraveţi, salată verde etc) (casoletă sau sendviş)
- cina - 30 g pâine
ora 18 - supă de zarzavat sau salată de crudităţi (salată verde, roşii, ardei, ceapă,
varză etc.)
- 150 g piept pui sau carne vită la grătar cu 200 g cartofi (piure, natur, copţi)
- gustare - 1 fruct (măr, portocală, kiwi, grepfrut)
ora 20
Ziua 2
- mic dejun - 60 g pâine (două felii) + 10 g unt
- un ou fiert sau ochi
- 50 g brânză telemea
- 200 ml iaurt sau lapte semidegresat
- gustare - un măr sau o portocală (150 g)
- prânz - salată cu 200 g paste fierte cu carne de pasăre sau vită (100 g) şi
sos legume (roşii, ardei, ceapă)
- cina - 60 g pâine
ora 18 - supă de zarzavat sau salată de crudităţi (salată verde, roşii, ardei, ceapă,
varză etc.)
- 150 g peşte la grătar cu legume sotate (fasole verde, dovlecei, broccoli,
conopidă, morcovi etc)
- gustare - 1 fruct (măr, portocală, mandarină, kiwi, grepfrut)
ora 20
Ziua 3
- mic dejun - 60 g pâine (două felii)
- 50 g telemea vacă
- 50 g şuncă presată
- 200 ml lapte sau iaurt semidegresat
- gustare - 1 fruct (măr, portocală, mandarină, kiwi, grepfrut, banană)
- prânz - 60 g pâine
- 100 g carne slabă sau peşte la grătar cu salată crudităţi (casoletă sau sendviş)
- cina - 360 g mămăligă pripită cu 50 g brânză telemea sau caş sau urdă
ora 18 şi 1 linguriţă smântână slabă (12 - 15% grăsime)
- carne de pasăre sau vită (150 g) cu legume (roşii, ardei, ceapă etc) la cuptor
- gustare - 1 fruct (măr, portocală, mandarină, kiwi, grepfrut)
ora 20
Ziua 4
- mic dejun - 60 g pâine (două felii) + 10 g unt
- 100 g somon afumat sau 100 g brânză tip Făgăraş sau Almette
- 200 ml lapte sau iaurt semidegresat
- gustare - 1 fruct la alegere
- prânz - salată de cartofi fierţi (150 g) cu brânză telemea (100 g) sau cu 100 g ton
conservat şi legume (ceapă, ardei, morcovi la alegere etc.) - casoletă
- cina - 60 g pâine
ora 18 - supă roşii (fără orez, paste sau găluşti) sau salată de crudităţi
- pilaf de orez (200 g) cu carne pasăre sau vită
- gustare - 1 fruct la alegere
ora 20
Nota - Dacă la micul dejun se consumă peşte, salata de la prânz va fi cu brânză.

Ziua 5
- mic dejun - 60 g pâine (două felii)
- un ou ochi în apă
- 50 g telemea vaci sau urdă cu mărar
- 200 ml lapte sau iaurt degresat
- gustare - 1 fruct (măr, portocală, mandarină, kiwi, grepfrut)
- prânz - 60 g pâine + 100 g piept pui sau carne vită (fierte sau grătar) + legume(
casoletă sau sendviş)
- cina - 60 g pâine
ora 18 - supă sau ciorbă de legume (fără cartofi, orez, paste sau găluşti)
- 150 g peşte sau carne pasăre sau vită fierte sau la cuptor cu 200g cartofi natur
sau mâncare de fasole boabe cu legume (fierte ) şi 150 g carne pasăre sau vită
- gustare - 1 fruct (măr, portocală, mandarină, kiwi, grepfrut
ora 20
Ziua 6
- mic dejun - 60 g pâine (2 felii)
- 50 g brânză vaci sau urdă cu mărar
- 50 g muşchi file sau ton conservat în apă
- 200 ml lapte cu cafea sau iaurt degresat
- gustare - 1 fruct la alegere
- prânz - 60 g pâine
- supă sau ciorbă de vită sau pasăre cu legume
- musaca de cartofi (150 g) cu carne de vită (100 g)
sau 2 ardei sau dovlecei umpluţi cu carne de vită şi orez
sau 100 g carne pasăre sau vită la cuptor cu garnitură de cartofi (150 g)
- gustare - 1 fruct la alegere
- cina - 60 g pâine
- 150 g piept pui grătar cu salată varză sau varză călită

Ziua 7
- mic dejun - 250 ml iaurt semidegresat + 40 g cereale DIET + o linguriţă miere
- gustare - 1 fruct la alegere
- prânz - 30 g pâine
- supă sau ciorbă la alegere
- 200 g pulpe pui fără pieliţă sau muşchi vită sau porc la grătar sau cuptor
cu 150 g mazăre verde sote sau 150 g cartofi piure (dacă se optează pentru un
desert, mazărea sau cartofii vor fi înlocuite cu legume fierte: dovlecei, fasole
verde etc.)
- salată de murături sau crudităţi
- 1 desert la alegere (opţional)
- gustare - 1 fruct la alegere
- cina - 60 g pâine
- 50 g telemea vaci
- 50 g muşchi file sau şuncă presată sau ton conservat în apă sau somon
afumat
- salată de crudităţi
(eventual 2 sandvişuri calde: 30 g pâine cu 50 g telemea şi roşii şi 30 g pâine
cu 50 g muşchi file şi ardei)

NOTE - Se vor consuma 2-3 litri de lichide zilnic (din supe, ceai, apă plată, apă minerală).
- Se pot consuma 2 ceşti cafea naturală pe zi.
- Se pot consuma zilnic 15 g zahăr sau 20 g miere (ca atare sau pentru îndulcit ceai, cafea )

Nu mă doare nimic, mă simt bine, sătulă, dacă mi-e foame mănânc un fruct şi slabesc. Cred că (măcar sper) de data asta voi funcţiona.
Intru în primul "concediu“ de slăbit peste 2 săptămâni, de ziua mea, când mi-am propus să fac nişte cupcakes şi un tort.

Aşa că, de acum înainte, reţete de regim :))

Wish me luck!