Prăjitura deşteaptă

Am găsit această reţetă pe site-ul www.gourmandine.ro şi mi s-a părut că are un nume haios şi că nu este greu de făcut. Mia mult, numele m-a făcut curioasă. De ce este deşteaptă această prăjitură?

Reţeta originală spune să folosim margarină, însă eu am ales untul. Nu este nicio diferenţă, prăjitura iese chiar mai bună. Nu se face greu, doar că vă trebuie un castron mai mare. Credeam despre al meu că este mare, dar s-a dovedit aproape neîncăpător. Dacă urmaţi paşii din reţetă, nu are cum să nu vă iasă. Încă ceva: nu lăsaţi la foc foarte mic, pentru că nu se încheagă. Eu am lăsat aproape o oră la 170 de grade.




Ingrediente:

8 ouă
250g unt

225g făină
2 linguri apă
1 litru lapte călduţ
Vanilie

300g zahăr

Zahăr pudră pentru decorat

Mod de preparare:

Punem la topit untul pe care îl lăsăm apoi la răcit.

Batem albuşurile spumă. Într-un alt castron amestecăm bine gălbenuşurile, cu zahărul, vanilia şi lingurile de apă. Adăugăm untul răcit, făina, laptele şi, la final, albuşurile bătute spumă.

Compoziţia rezultată trebuie să aibă consistenţa celei pentru clătite, dar mai aerată din cauza albuşurilor.

Tapetăm tava cu hârtie de copt şi punem prăjitura la cuptor.

Aici intervine deşteptăciunea ei. La final veţi avea, dintr-o singură compoziţie, o prăjitură cu trei staturi. Este magie! :)

Poftă bună!

New York Cheesecake

Acest cheesecake aromat şi cremos este una dintre acele reţete pe care le recomand oricând cu plăcere şi cu certitudinea că vor plăcea. Aceasta este varianta lui Jamie Oliver şi, din punctul meu de vedere, este una dintre cele mai reuşite. În cel mult o oră avem un cheesecake minunat, răcoros. Însă, nu trebuie să uităm să-l lăsăm la frigider câteva ore sau chiar peste noapte. Este foarte important acest aspect.

Ingrediente:

250 gr biscuiţi digestivi

115 gr unt

115 gr zahăr

3 linguri de amidon alimentar

900 gr brânză de vaci proaspătă (scursă de zer) sau cremă de brânză

2 ouă

115 ml frişcă lichidă

vanilie

coaja unei lămâi sau sucul de la jumătate

Mărunţim biscuiţii şi îi amestecăm cu untul topit. Aşezăm blatul în vata cu pereţi detaşabili de 24 cm şi băgăm la cuptor pentru aproximativ 10 minute după carelăsăm la răcit.

Între timp, amestecăm brânza cu ouăle şi cu frişca lichidă, apoi adăugăm zahărul, amidonul, vanilia şi lămâia. Această operaţiune se poate realiza şi cu ajutorul unui tel.

Aşezăm amestecul rezultat în tavă şi băgăm la cuptor, la 180 gr pentru aproximativ 45 de minute. Trebuie să fim foarte atenţi să nu se crape suprafaţa cheesecake-ului. Pentru a reuşi acest lucru, atunci când prăjitura este gata scădem temperatura de coacere la 100 de grade pentru câteva minute, apoi închidem cuptorul, însă nu scoatem tava. Lăsăm uşa cuptorului întredeschisă până se răceşte. Astfel, vom obţine un cheesecake perfect.

Prăjitura poate fi ornată cu fructe, aşa cum am făcut eu, sau cu dulceaţă ori sos de fructe.

Poftă bună!

Pui cu legume

Ianuarie mi se pare cea mai grea lună din punct de vedere culinar. După ce sărbătorile au fost îndestulate, iar mâncarea ne-a „acaparat” existenţele, în ianuarie ne este greu să ne decidem ce să mai gătim, ce să mai mâncăm. Aşa că în această ediţie vă propunem o reţetă simplă, care se prepară foarte uşor, dar foarte gustoasă.

Nu avem nevoie decât de:

- piept de pui dezosat

- legume congelate (eu am pus amestec mexican)

- 50-100 ml vin alb

- o lingură de unt

- condimente: busuioc, oregano, cimbru, sare, piper

Tăiem puiul în cubuleţe şi îl călim în jumătate de lingură de unt până se rumeneşte. Îl dăm deoparte într-un castron. În aceeaşi tigaie punem restul de unt şi legumele congelate. Acum, dacă aveţi timp şi chef puteţi folosi legume proaspete la fel de bine. Eu am ales amestecul mexican pentru că are şi puţin orez. Când legumele s-au dezgheţat punem vinul şi lăsăm să scadă. Cu cinci minute înainte de a fi gata punem puiul peste legume, amestecăm bine pentru că şi carnea are nevoie de minunatele arome de legume şi vin, şi condimentăm după gust.

Poftă bună!

Brioşe cu ciocolată

Ingrediente pentru 12 brioşe:

310 gr făină, 230 gr zahăr, 1 linguriţă praf de copt, nelipsitul praf de sare, 115 gr unt topit, călduţ, 3 ouă, 80 gr cacao

Crema:

250 gr cremă de brânză, 200 gr. ciocolată cu lapte

Amestecăm într-un bol ingredientele solide, în afară de zahăr. Separat se bat foarte bine ouăle împreună cu zahărul până ce devin cremoase, moment în care se adaugă untul călduţ mixând cu viteza medie pentru 3-4 minute. Se adaugă apoi amestecul de ingrediente uscate, puţin câte puţin, mixând până la omogenizarea completă. Se toarnă în forme şi se coc în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până ce trec testul scobitorii.

Pentru cremă, topim ciocolata la bain marie, apoi o amestecăm cu crema de brânză.

Poftă bună!

Crème pâtissière

Cu o denumire pompoasă, crema pâtissière este, de fapt, celebra cremă de vanilie care umple eclerurile. Bineînţeles, se poate folosi în multe preparate. Eu, spre exemplu, am folosit-o pentru a umple conuri şi cupe făcute din aluat dulce.

Ingrediente:

500 ml lapte

6 gălbenuşuri

100 gr zahăr pudră

40 gr făină

Vanilie

Se încălzeşte laptele în care am pus miezul păstăii de vanilie, dar şi păstaia.

Într-un castron amestecăm gălbenuşurile cu zahărul, adăugăm făina, apoi încorporăm laptele încălzit (din care, bineînţeles, am scos păstaia de vanilie). După ce am amestecat bine transferăm lichidul rezultat înapoi în crăticioara în care am încălzit laptele şi lăsăm la foc mic, amestecând încontinuu, până se îngroaşă.

După ce crema a devenit de consistenţa dorită trebuie lăsată încă vreo două minute pe foc, pentru a se găti bine făina din ea.

Apoi… o folosiţi cum poftiţi: la ecleruri, tarte cu fructe, cremşnit, rulouri sau cupe.

Brioşe pizza

Nu vă aşteptaţi să facem brioşe sărate, nu? Dar, ele pot fi un aperitiv nu doar surprinzător pentru oaspeţii voştri, dar şi foarte apreciat. Gândiţi-vă, brioşe şi pizza … combinaţia perfectă!

Ingrediente:

300 gr şuncă presată sau muşchi file

300 gr caşcaval răzuit

200 gr ciuperci

5 ouă

4 linguri făină

1 linguriţă praf copt

condimente după gust (busuioc, oregano, sare, piper)

Preparare:

Şunca şi ciupercile se taie cubuleţe, adăugăm caşcavalul răzuit, ouăle bătute uşor şi condimentele. Amestecăm făina cu praful de copt şi le „împreunăm” cu restul ingredientelor.

Umplem formele de brioşe trei sferturi cu compoziţie şi le dăm la cuptor până se rumenesc.

Sunt bune calde, dar şi reci, şi se pot servi cu sos de pizza făcut din roşii pasate amestecate cu condimente.

Poftă bună!

Friganele cu vanilie

Cine nu-şi aduce aminte de pâinea prăjită cu ou, micul-dejun atât de iubit în copilărie? Friganelele sunt celebre în toată lumea şi iubite deopotrivă. Se pot consuma cu zahăr, cu dulceaţă sau cu cremă de ciocolată. Ori simple, de ce nu? Sunt gustoase oricum.

Pentru şase felii de pâine avem nevoie de trei ouă, 50-100 ml lapte, un praf de zahăr brun şi seminţele de la o păstaie de vanilie.
Este de preferat să folosim pine puţin uscată, feliată. Pâinea se înmoaie în amestecul de ou şi lapte şi se prăjeşte în unt, până devine aurie, pe ambele părţi.
Dacă vi se pare că se arde untul în tigaie, vă spun un secret: adăugaţi puţin ulei peste unt. În acest fel nu se va arde, iar preparatele vor avea aroma minunată de unt, nicidecum gust de arsură.

Poftă bună!

Reţetă oferită de http://coripucca.blogspot.ro

Pere cu sos de vin şi cremă de ricotta şi fistic

Am văzut reţeta la televizor şi mi s-a părut extrem de interesantă din punctul de vedere al aromelor. Însă, reţeta originală era cu vin Marsala. Eu nu am găsit în supermarket-ul din care mi-am făcut cumpărăturile. Aşa că am înlocuit Marsala cu un vin roşu, dulce.

Ingrediente:

4 pere

1 cană cu zahăr

Ricotta

Zahăr pudră sau miere

Fistic crud

Mentă

Perele se decojesc, li se scoate cotorul, dar şi se lasă codiţa. Se pun la fiert în vin până se înmoaie. În vin puneţi cana de zahăr şi nişte nucşoară sau scorţişoară. O dată la câteva minute puneţi vin pe codiţa perei cu ajutorul unei linguri şi lăsaţi să se prelingă. O să vă ia mai bine de jumătate de oră această procedură. Crema de ricotta se face foarte simplu. Se adaugă brânza cu fisticul crud şi tocat şi cu zahărul sau mierea, ce preferaţi să folosiţi. Combinaţia de arome şi de texturi este absolut minunată!

Enjoy!

Don`t forget!

Mississippi Mud Pie cu frunze de ciocolată

Este o reţetă care pare muuult mai complicată decât este.

Reţeta o găsiţi aici (www.ecuisine.ro/retete/bloguri-culinare/mississippi-mud-pie) şi este una dintre cele mai celebre ale lui Gordon Ramsay. Cine nu-l place pe Gordon? :D

Fiţi convinşi că o să vă cucerească. Este o prăjitură cu adevărat extraordinară, cu diferite texturi, pe straturi, cu arome minunate care îţi lasă o stare de bine. Uitaţi, cam aşa se văd straturile

Eu am ales să ornez prăjitura (pe care, de această dată, am făcut-o în tavă rotundă, să arate a tort. dar se poate coace în tavă de orice formă vă convine şi vă place :)) cu frunze de ciocolată. Nu sunt greu de făcut, dar trebuie ceva răbdare.

Cum se fac?

Se cheleşte un trandafir japonez :D se spală bine frunzele. Se topeşte ciocolată albă (sau de care vă place, dar eu am vrut frunze colorate)la bain marie. Încă un pont: cel mai bine topiţi ciocolata într-un vas yena. O să vedeţi cât de simplu e aşa. Odată topită, ciocolata se împarte în mai multe... grămăjoare. Fiecare dintre acestea va primi o altă culoare cu ajutorul, bineînţeles, coloratului alimentar. Apoi, cu o pensulă ori cu ce aveţi la dispoziţie, întindeţi uniform ciocolata PE SPATELE FRUNZEI. Adică pe partea cu nervurile mai proeminente. După ce aţi acoperit toate frunzele este necesar să le băgaţi la congelator. Nici mpcar nu trebuie să le lăsaţi mult timp acolo pentru că ciocolata se întăreşte foarte repede. Cu grijă trageţi frunza adevărată de codiţă (aşa e, am uitat să precizez, frunzele trebuie să aibă codiţă) până se desprinde de tot de cea dulce şi colorată. Şi cam asta e "vrăjitoria". Oricum, frunzele mele au făcut senzaţie :D

Enjoy!

Ce am mai gătit: New York Cheesecake

Cred că deja v-aţi dat seama că sunt fanul cheesecake-ului. Cum bucătăria românească nu a "îmbrăţişat“ minunata prăjitură cu brânză, în familia mea nu s-a gătit acest gen de dulce. În schimb, mama face cea mai bună plăcintă cu brânză şi stafide din lume!!! Dar, recuperez eu la capitolul cheesecake :)
Am încercat New York Cheesecake chiar dacă la început nu mi s-a părut cine ştie ce. Este foarte bun. numai că, probabil, reţeta este făcută pentru a fi preparată cu brânză şi smântână din supermarket, mai... închegate. Eu am cumpărat direct de la un magazin de lactate, mai proaspete, dar mai moi. Aşa că mi-a ieşit compoziţia mai "apoasă“, dar am rezolvat problema cu nişte gelatină.
Prăjitura este foarte aromată, fină şi merge în combinaţie cu dulceţuri şi, cred, cremă/sos de ciocolată.

Reţeta: http://www.cevabun.ro/prajitura-cu-branza-new-york/

Enjoy!

:)

Plimbăreli

stuff