Prăjitura deşteaptă

Am găsit această reţetă pe site-ul www.gourmandine.ro şi mi s-a părut că are un nume haios şi că nu este greu de făcut. Mia mult, numele m-a făcut curioasă. De ce este deşteaptă această prăjitură?

Reţeta originală spune să folosim margarină, însă eu am ales untul. Nu este nicio diferenţă, prăjitura iese chiar mai bună. Nu se face greu, doar că vă trebuie un castron mai mare. Credeam despre al meu că este mare, dar s-a dovedit aproape neîncăpător. Dacă urmaţi paşii din reţetă, nu are cum să nu vă iasă. Încă ceva: nu lăsaţi la foc foarte mic, pentru că nu se încheagă. Eu am lăsat aproape o oră la 170 de grade.




Ingrediente:

8 ouă
250g unt

225g făină
2 linguri apă
1 litru lapte călduţ
Vanilie

300g zahăr

Zahăr pudră pentru decorat

Mod de preparare:

Punem la topit untul pe care îl lăsăm apoi la răcit.

Batem albuşurile spumă. Într-un alt castron amestecăm bine gălbenuşurile, cu zahărul, vanilia şi lingurile de apă. Adăugăm untul răcit, făina, laptele şi, la final, albuşurile bătute spumă.

Compoziţia rezultată trebuie să aibă consistenţa celei pentru clătite, dar mai aerată din cauza albuşurilor.

Tapetăm tava cu hârtie de copt şi punem prăjitura la cuptor.

Aici intervine deşteptăciunea ei. La final veţi avea, dintr-o singură compoziţie, o prăjitură cu trei staturi. Este magie! :)

Poftă bună!

New York Cheesecake

Acest cheesecake aromat şi cremos este una dintre acele reţete pe care le recomand oricând cu plăcere şi cu certitudinea că vor plăcea. Aceasta este varianta lui Jamie Oliver şi, din punctul meu de vedere, este una dintre cele mai reuşite. În cel mult o oră avem un cheesecake minunat, răcoros. Însă, nu trebuie să uităm să-l lăsăm la frigider câteva ore sau chiar peste noapte. Este foarte important acest aspect.

Ingrediente:

250 gr biscuiţi digestivi

115 gr unt

115 gr zahăr

3 linguri de amidon alimentar

900 gr brânză de vaci proaspătă (scursă de zer) sau cremă de brânză

2 ouă

115 ml frişcă lichidă

vanilie

coaja unei lămâi sau sucul de la jumătate

Mărunţim biscuiţii şi îi amestecăm cu untul topit. Aşezăm blatul în vata cu pereţi detaşabili de 24 cm şi băgăm la cuptor pentru aproximativ 10 minute după carelăsăm la răcit.

Între timp, amestecăm brânza cu ouăle şi cu frişca lichidă, apoi adăugăm zahărul, amidonul, vanilia şi lămâia. Această operaţiune se poate realiza şi cu ajutorul unui tel.

Aşezăm amestecul rezultat în tavă şi băgăm la cuptor, la 180 gr pentru aproximativ 45 de minute. Trebuie să fim foarte atenţi să nu se crape suprafaţa cheesecake-ului. Pentru a reuşi acest lucru, atunci când prăjitura este gata scădem temperatura de coacere la 100 de grade pentru câteva minute, apoi închidem cuptorul, însă nu scoatem tava. Lăsăm uşa cuptorului întredeschisă până se răceşte. Astfel, vom obţine un cheesecake perfect.

Prăjitura poate fi ornată cu fructe, aşa cum am făcut eu, sau cu dulceaţă ori sos de fructe.

Poftă bună!

Brioşe cu ciocolată

Ingrediente pentru 12 brioşe:

310 gr făină, 230 gr zahăr, 1 linguriţă praf de copt, nelipsitul praf de sare, 115 gr unt topit, călduţ, 3 ouă, 80 gr cacao

Crema:

250 gr cremă de brânză, 200 gr. ciocolată cu lapte

Amestecăm într-un bol ingredientele solide, în afară de zahăr. Separat se bat foarte bine ouăle împreună cu zahărul până ce devin cremoase, moment în care se adaugă untul călduţ mixând cu viteza medie pentru 3-4 minute. Se adaugă apoi amestecul de ingrediente uscate, puţin câte puţin, mixând până la omogenizarea completă. Se toarnă în forme şi se coc în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până ce trec testul scobitorii.

Pentru cremă, topim ciocolata la bain marie, apoi o amestecăm cu crema de brânză.

Poftă bună!

Raffaello de casă

Bomboanele Raffaello şi-au câştigat binemeritat renumele de desert delicios. Însă, când le poţi face în casă se dovedesc a fi mult mai bune. Din doar trei ingrediente poţi aduce pe masa de sărbători bomboane care arată precum bulgări de zăpadă.

O cutie lapte condensat (395 gr)

200 gr nucă de cocos pentru compoziţie

50 gr nucă de cocos pentru ornat

100 gr migdale prăjite

Se amestecă laptele condensat cu nuca de cocos şi se lasă la „împrietenit” 15-20 de minute. Laptele condensat este dintr-acela gros, îndulcit, pe care îl găsim în supermagazine la cutie de tablă. Nu costă mult, între 5 şi 7 lei, depinde de magazin.

Din compoziţia obţinută formăm biluţe de dimensiune egală, iar în mijloc punem o migdală. Ornăm „bulgăraşul” obţinut cu nucă de cocos.

Obţinem 22-25 bucăţi, în funcţie de mărimea bombonelelor.

Poftă bună!

Crème pâtissière

Cu o denumire pompoasă, crema pâtissière este, de fapt, celebra cremă de vanilie care umple eclerurile. Bineînţeles, se poate folosi în multe preparate. Eu, spre exemplu, am folosit-o pentru a umple conuri şi cupe făcute din aluat dulce.

Ingrediente:

500 ml lapte

6 gălbenuşuri

100 gr zahăr pudră

40 gr făină

Vanilie

Se încălzeşte laptele în care am pus miezul păstăii de vanilie, dar şi păstaia.

Într-un castron amestecăm gălbenuşurile cu zahărul, adăugăm făina, apoi încorporăm laptele încălzit (din care, bineînţeles, am scos păstaia de vanilie). După ce am amestecat bine transferăm lichidul rezultat înapoi în crăticioara în care am încălzit laptele şi lăsăm la foc mic, amestecând încontinuu, până se îngroaşă.

După ce crema a devenit de consistenţa dorită trebuie lăsată încă vreo două minute pe foc, pentru a se găti bine făina din ea.

Apoi… o folosiţi cum poftiţi: la ecleruri, tarte cu fructe, cremşnit, rulouri sau cupe.

Brioşe pizza

Nu vă aşteptaţi să facem brioşe sărate, nu? Dar, ele pot fi un aperitiv nu doar surprinzător pentru oaspeţii voştri, dar şi foarte apreciat. Gândiţi-vă, brioşe şi pizza … combinaţia perfectă!

Ingrediente:

300 gr şuncă presată sau muşchi file

300 gr caşcaval răzuit

200 gr ciuperci

5 ouă

4 linguri făină

1 linguriţă praf copt

condimente după gust (busuioc, oregano, sare, piper)

Preparare:

Şunca şi ciupercile se taie cubuleţe, adăugăm caşcavalul răzuit, ouăle bătute uşor şi condimentele. Amestecăm făina cu praful de copt şi le „împreunăm” cu restul ingredientelor.

Umplem formele de brioşe trei sferturi cu compoziţie şi le dăm la cuptor până se rumenesc.

Sunt bune calde, dar şi reci, şi se pot servi cu sos de pizza făcut din roşii pasate amestecate cu condimente.

Poftă bună!

Friganele cu vanilie

Cine nu-şi aduce aminte de pâinea prăjită cu ou, micul-dejun atât de iubit în copilărie? Friganelele sunt celebre în toată lumea şi iubite deopotrivă. Se pot consuma cu zahăr, cu dulceaţă sau cu cremă de ciocolată. Ori simple, de ce nu? Sunt gustoase oricum.

Pentru şase felii de pâine avem nevoie de trei ouă, 50-100 ml lapte, un praf de zahăr brun şi seminţele de la o păstaie de vanilie.
Este de preferat să folosim pine puţin uscată, feliată. Pâinea se înmoaie în amestecul de ou şi lapte şi se prăjeşte în unt, până devine aurie, pe ambele părţi.
Dacă vi se pare că se arde untul în tigaie, vă spun un secret: adăugaţi puţin ulei peste unt. În acest fel nu se va arde, iar preparatele vor avea aroma minunată de unt, nicidecum gust de arsură.

Poftă bună!

Reţetă oferită de http://coripucca.blogspot.ro

Pere cu sos de vin şi cremă de ricotta şi fistic

Am văzut reţeta la televizor şi mi s-a părut extrem de interesantă din punctul de vedere al aromelor. Însă, reţeta originală era cu vin Marsala. Eu nu am găsit în supermarket-ul din care mi-am făcut cumpărăturile. Aşa că am înlocuit Marsala cu un vin roşu, dulce.

Ingrediente:

4 pere

1 cană cu zahăr

Ricotta

Zahăr pudră sau miere

Fistic crud

Mentă

Perele se decojesc, li se scoate cotorul, dar şi se lasă codiţa. Se pun la fiert în vin până se înmoaie. În vin puneţi cana de zahăr şi nişte nucşoară sau scorţişoară. O dată la câteva minute puneţi vin pe codiţa perei cu ajutorul unei linguri şi lăsaţi să se prelingă. O să vă ia mai bine de jumătate de oră această procedură. Crema de ricotta se face foarte simplu. Se adaugă brânza cu fisticul crud şi tocat şi cu zahărul sau mierea, ce preferaţi să folosiţi. Combinaţia de arome şi de texturi este absolut minunată!

Enjoy!

Mere coapte umplute cu cheesecake, cu sos de miere şi nuci prăjite

O reţetă perfectă pentru o seară friguroasă de toamnă. Un amestec de arome şi de texturi cum rar întâlneşti. O explozie de gusturi, o plăcere pe care nu trebuie să o rataţi.

Ingrediente:

10 mere

300 gr cremă de brânză

200 gr zahăr

1 ou

Vanilie

Scorţişoară

Nucşoară

Pentru sos:

250 ml frişcă lichidă

100 gr miere

100 grame nuci

Merele se scobesc până ce devin cupe aromate pentru cheesecake. Separat, amestecăm crema de brânză cu zahărul, cu oul şi cu aromele. Recunosc, eu nu am avut vanilie, am uitat să cumpăr. Aşa că am înlocuit-o cu un vârf de linguriţă de nucşoară. Rezultatul va fi surprinzător.

Umplem merele cu compoziţia de cheesecake şi băgăm la cuptor, în tavă tapetată cu hârtie de copt, pentru 25-30 de minute, la 180-190 de grade.

Între timp preparăm sosul. Începem prin a coace nucile.

Punem pe foc într-o oală de dimensiuni mici frica lichidă şi mierea. Amestecăm până se omogenizează şi începe să se îngroaşe lichidul aromat, apoi adăugăm nucile coapte. Odată răcit, amestecul de frişcă şi miere se va întări, având o textură asemănătoare caramelului.

Când merele sunt coapte şi cheesecake-ul gata de mâncat, scoatem produsul din cuptor şi îl aşezăm pe o farfurie pe care am presărat biscuiţi digestivi pisaţi şi nuci coapte. Peste mărul umplut turnăm cu generozitate sos de miere şi nuci.

Poftă bună!

Clafoutis cu cireşe

Este o reţetă perfectă pentru zilele călduroase de vară. Puteţi pune orice fel de fructe, însă, cireşele de iunie sunt extraordinare. Se prepară cu uşurinţă, nu necesită un timp îndelungat de coacere şi va fi, fără doar şi poate, pe placul tuturor.

Ingrediente:

500 gr cireşe
4 ouă

100 gr zahăr
125 gr faină
250 ml lapte

Ungeţi o formă de tartă cu unt şi tapetaţi cu făină sau cu pesmet. Scoateţi sâmburii cireşelor şi puneţi-le în tavă. Să vă spun un secret… nu am mai găsit ustensila de scos sâmburi. Aşa că am folosit-o pe cea pentru cartofi. M-am descurcat de minune :D Continuam prin a bate ouăle cu zahărul, continuând cu făina şi cu laptele până aluatul va avea consistenţa celui pentru clătite. Poate o idee mai gros. Punem în tavă şi coacem în cuptorul preîncălzit la aproximativ 200 de grade timp de 30 min sau până când se rumeneşte frumos. O putem gusta fierbinte sau să aşteptăm sî se răcească. Oricum este un preparat delicios.

Poftă bună!

Prăjitură de ciocolată cu bombonele colorate

Am tot da târcoale acestei reţete de pe www.goodfood.ro o bună perioadă de timp. Nu găseam lapte condensat, dintr-acela dens, pentru prăjituri, însă am realizat că nu este chiar atât de greu de procurat. Am cumpărat de la un supermarket cunoscut, la un preţ foarte bun. Oricum, o jumătate de cutie de lapte condensat vă ajunge pentru această prăjitură minunată, de care nu ai cum să te saturi vreodată! Pentru că nu am găsit bomboane micuţe, pentru decorat, am folosit M&M cu alune. Este o prăjitură excepţională, pe care o recomand cu drag.
Ingrediente

200g de ciocolată, ruptă în bucăţi

200g de unt

100 ml apă
200g zahăr brun
100ml de smântână
2 ouă bătute
200g de făină, amestecată cu
2 linguriţe praf de copt
5 linguri pudră de cacao

PENTRU GLAZURA
100g de ciocolată
170g de lapte condensat
100g de unt
bombonele de zahăr, pentru ornat
Mod de preparare

Se încălzeşte cuptorul la 160° C. Se tapetează o tavă pătrată de 22cm cu hârtie de copt. Se pun ciocolata, untul şi zahărul într-o cratiţă, împreună apa fierbinte şi se lasă la topit. Recunosc, nu mi-a ieşit şi pace. Aşa că am pus amestecul la bain-marie până când s-a topit ciocolata.

Se lasă deoparte două minute, apoi se adaugă smântâna şi ouăle. La urmă, se adaugă făina şi cacaua şi se amestecă până când compoziţia nu mai face cocoloaşe, apoi se toarnă în formă. Se coace 50-55 de minute, până trecere proba scobitorii. Se lase la răcit până preparăm glazura. Se topesc încet toate ingredientele la bain-marie. Se răceşte compoziţia suficient cât să devină tartinabilă. Se întinde glazura şi se presară bombonele.

Poftă bună!

Ruladă de biscuiţi cu cremă de cocos

Cred că este prima reţetă pe care am învăţat-o şi pe care am preparat-o mereu cu drag. Este un desert simplu, poate fi transformat cu uşurinţă într-un preparat de post, nu necesită coacere şi, vă garantez, va fi pe placul tuturor. Ne aduce cumva aminte de salamul de biscuiţi, însă crema fină de cocos transformă această ruladă într-un desert pe care îl puteţi pune pe orice masă festivă. Bineînţeles, dacă doriţi un produs de post, înlocuiţi laptele cu apă şi untul cu margarină sau, de ce nu, cu unt de cocos, care este mult mai sănătos.

Ingrediente pentru 2 rulade:

500 gr biscuiţi

2 căni cu lapte

3-4 linguri de cacao

200 gr zahăr pudră

200 gr unt

100 gr nucă de cocos

aromă de migdale (am văzut reţete în care se indica folosirea vaniliei, însă mie esenţa de migdale mi se pare că se potriveşte mai bine cu cocosul)

Mod de preparare:

Se zdrobesc biscuiţii, se adaugă cacao şi laptele şi se frământă până ce compoziţia devine o pastă. Se împarte în două părţi egale şi, cu ajutorul făcăleţului, se întinde pe folie alimentară. Se păstrează la rece până când este gata crema.

Pentru cremă batem untul spumă cu zahărul, adăugăm nuca de cocos şi esenţa de migdale. V-am spus că este foarte simplu? J

Adăugăm crema peste foaia de biscuiţi, apoi rulăm cu grijă, strâns, şi păstrăm câteva ore la frigider. Pentru a rula mai strâns mă folosesc şi de folie de aluminiu. Mai mult, se păstrează mai bine la frigider.

Poftă bună!

Turtă dulce

Am fost tare curioasă să gust turtă dulce făcută în casă. Am găsit reţeta pe www.goodfood.ro şi am trecut la treabă. Aveam deja forma de omuleţi şi abia aşteptam să o folosesc. Chiar dacă reţeta originală spune să punem în compoziţie puţină pudră de ardei cayenne sau de boia iute, eu am sărit partea asta. Ghimbirul mi se pare destul de puternic. Ba mai mult, nici nu am ornat omuleţii, aşa cum spunea reţeta de pe www.goodfood.ro. Totuşi, dacă doriţi să îi ornaţi, folosiţi 50g de zahăr pudră, câteva cireşe confiate şi două bucăţi de ghimbir confiat
Ingrediente

140g de unt
100g de zahăr brun
trei linguri de miere lichidă
350g de făină
o linguriţă bicarbonat de sodiu
două linguriţe de ghimbir măcinat
o linguriţă de scorţişoară măcinată
două bucăţi de ghimbir confiat
un praf de sare
Mod de preparare

Încingeţi cuptorul la 200º C/gaz 6. Se întinde hârtie de copt în două tăvi. Se pun untul, zahărul şi mierea într-o tigaie şi se topesc încet. Într-un bol de dimensiune medie se amestecă făina, bicarbonatul, condimentele şi un praf de sare. Se mărunţesc bucăţile de ghimbir şi se amestecă în bol împreună cu untul topit până se obţine un aluat dens şi omogen. Reţeta de pe www.goodfood.ro pe care am preparat-o spune că se lasă aluatul la răcit şi apoi se întinde cu sucitorul până este uniform, de jumătate de centimetru grosime. Se decupează omuleţii folosind întregul aluat (resturile se frământă şi se întinde încă o foaie de aluat). Omuleţii se pun în tăvi şi merg la cuptor pentru 12 minute, până devin aurii. Se lasă la răcit 10 minute şi apoi se desprind din tavă şi se pun pe un suport de răcit pâine.

Poftă bună!

Oreo Cupcakes

Am găsit această reţetă pe Internet, dar am pliat-o după gusturile noastre şi, cred eu, am îmbunătăţit-o puţin.

Sunt nişte cupcakes minunate, ricotta le face să fie cremoase şi extrem de bune, gustul de Oreo te face să te bucuri ca un copil.

Ingrediente pentru 15 cupcakes:

2 ouă

250 g ricotta

100 ml lapte

esenţă vanilie

150 g faină

40 g cacao

200 g zahăr

50 g ulei

1 plic praf de copt

1 praf de sare

aproximativ 15-20 biscuiti Oreo

Pentru frosting:

200 ml frişcă lichidă

220 gr ciocolată albă

Mod de preparare:

Nu se prepară greu. Încingem cuptorul, punem hârtiuţele în tava specială de cupcakes şi despărţim biscuiţii. Mai exact, partea pe care rămâne crema va fi pusă în hârtiuţa de cupcakes, cu partea cremoasă în sus, iar biscuiţii simpli vor fi măcinaţi şi transformaţi într-o minunată „făină” pe care o vom folosi în frosting.

Într-un castron amestecăm făina, praful de copt, cacaoa, sarea şi zahărul. Adică ingredientele uscate. Într-un altul mixăm ingredientele „umede”: ouăle, ricotta, uleiul, laptele şi esenţa de vanilie. Omogenizăm apoi ingredientele uscate cu cele umede, dar nu amestecăm excesiv. Doar cât să se amestece ingredientele şi să nu rămână cocoloaşe. O să vă ia foarte puţin până veţi obţine o compoziţie cremoasă, strălucitoare şi frumos mirositoare. Aşezăm compoziţia în hârtiuţele speciale, dar nu le umplem, ci lăsăm ceva spaţiu pentru a permite creşterea cupcakes-urilor în cuptor. Le coacem la 180 grade timp de 20-25 minute, în funcţie de cuptor, până trec „testul scobitorii”.

Le scoatem din cuptor şi le lăsăm să se răcească.

Frosting-ul trebuie pregătit cu ceva timp înainte. Dacă reţeta originală propune un amestec de frişcă şi „făină” de Oreo, eu am abordat altfel problema.

Cu vreo 6 ore înainte să vă apucaţi să coaceţi cupcakes-urile topiţi 220 gr ciocolată albă, la bain marie, în 200 gr frişcă lichidă. Vă dau un sfat: puneţi peste oala cu apă fierbinte un vas yena. Astfel, nimic nu se va lipi sau arde. Aşadar, încălziţi frişca lichidă, topiţi ciocolata albă şi lăsaţi 6 ore la răcit, la frigider. După ce trec orele, amestecaţi frostingul cu mixerul pentru câteva minute. Veţi obţine o cremă fina, delicioasă. O amestecaţi cu „făina” de Oreo şi ornaţi cupcakes-urile aşa cum aveţi inspiraţie.

Poftă bună!

Salam de biscuiţi cu prosecco

Salamul de biscuţi este un desert al copilăriei. Însă, această variantă modernă, îmbogăţită cu fructe, migdale, nuci, ciocolată şi prosecco este, cu siguranţă, o bună alternativă pentru… desertul maturităţii.

Ca şi în alte dăţi, am găsit reţeta pe www.goodfood.ro, site-ul meu preferat în materie de minunăţii culinare. Şi, bineînţeles, am „modelat” reţeta după gustul meu. Nu am pus smochine, pentru că nu-mi plac, şi am folosit biscuiţi simpli, nu cu lămâie. În rest… totul ca-n revistă!
Ingrediente

200g de unt
140g de zahăr
4 ouă mari
2 linguri de cacao
50ml de prosecco (sau orice alt vin spumant)
1 vârf de cuțit generos cu sare de mare
250g de ciocolată neagră, cu 70% cacao
140g de biscuiți (cu lămâie, dacă găsești), mărunțiți grosier
100g de migdale decojite, tocate grosier
75g de nuci macadamia, tocate grosier
75g de nuci, tocate grosier
140g mix de smochine, prune și merișoare uscate, tocate grosier
zahăr pudră, pentru presărat
Mod de preparare

1. Amestecă untul și zahărul cu mixerul până obții o cremă afânată. Adaugă ouăle pe rând, bătând bine compoziția înainte de a-l pune pe următorul. Nu te îngrijora dacă amestecul pare să se taie, se va închega din nou când adaugi celelalte ingrediente. Încorporează pudra de cacao, prosecco și sarea de mare.

2. Pune ciocolata într-un bol termorezistent așezat deasupra unei oale cu apă clocotită (bain-marie) și stinge focul. Las-o să se topească ușor, amestecând din când în când, până devine extrem de cremoasă. Pune bolul deoparte pentru a se răci, aproximativ 5 minute. Încorporează ciocolata în amestecul de ou. Adaugă biscuiții, toate tipurile de nuci și fructele uscate.

3. Întinde o folie alimentară în strat dublu pe o suprafață curată, pe care ai șters-o în prealabil cu o cârpă umedă (astfel folia se va lipi mai bine). Cu ajutorul unei linguri, transferă compoziția pe partea centrală a foliei – trebuie să creezi o formă de salam cu o lungime de aproximativ 30cm. Învelește-l cu folia alimentară, apăsându-l de suprafața de lucru pentru ca folia să se lipească strâns. După ce l-ai acoperit complet, apucă folia de capete și răsucește salamul ca și când ar fi un sucitor, pentru a strânge și mai tare învelișul. Înnoadă capetele și pune desertul în frigider cel puțin 8 ore, preferabil peste noapte.

4. Înainte de a servi, dezvelește salamul rece și, dacă vrei să-l decorezi, leagă-l lejer cu o sfoară alimentară. Presară zahăr pudră din abundență. Așază-l pe un tocător în mijlocul mesei și taie-l în felii groase. Păstrează resturile (dacă rămân) la rece.

Sursă reţetă: www.goodfood.ro

Enjoy!

Tort cu ciocolată și rodie

Tortul de ciocolată este preferatul tuturor. Dar când vorbim despre acest tort fin, cremos, cu picături acrişoare de rodie putem vorbi despre perfecţiune. Am găsit această reţetă în revista Good Food şi am tras ceva de timp până să-l prepar. Recunosc, nu-mi place deloc să curăţ rodia. Totuşi, dacă vă apucaţi, trebuie să ştiţi că este mult mai uşor să o desfaceţi într-un bol cu apă rece. Revenind la tort, trebuie să vă spun că nu am pus doar ciocolată neagră, ci şi ciocolată cu lapte. A fost intervenţia mea la reţetă. Este o chestie de gust, de preferinţe. Trebuie să fiţi atenţi cum setaţi focul cuptorului, să nu ardeţi bunătate de tort :D Compoziţia fiind foarte fină tinde să se ardă foarte repede. Sfatul meu este să coaceţi la foc mic până ce blatul se întăreşte. De asemenea, să nu vă speriaţi dacă vi se pare topping-ul prea moale, după ce se răceşte devine o cremă minunată şi „vârtoasă”. Rezultatul este minunat, credeţi-mă. Un tort fin, perfect pentru orice ocazie.

Ingrediente:

225g de unt, plus extra pentru uns
250g de ciocolată neagră (70% cacao), ruptă în pătrate
5 ouă mari
225g de zahăr muscovado
85g de migdale măcinate

50g de făină, plus 1 lingură suplimentară

Pentru topping:

150ml de smântână pentru frișcă
100g de ciocolată neagră (70% cacao), tocată grosier
1 lingură de zahăr pudră, trecut prin sită
1 mână semințe de rodie

Mod de preparare

Se unge cu mult unt o formă rotundă cu pereţi detaşabili, apoi tapetează fundul acesteia cu hârtie de copt. Se încălzeşte cuptorul. Se pun untul și ciocolata într-un vas yena care se aşează deasupra unei oale cu apă clocotită. Se amestecă pentru a obține o cremă fină, apoi pune bolul deoparte.
Spargeţi ouăle într-un bol mare, adaugă zahărul, apoi bate-le cu un mixer 5-8 minute, până când obții o compoziție groasă, ca un mousse, cu un volum dublu față de cel inițial. Toarnă ciocolata topită pe pereții bolului și încorporeaz-o în compoziție cu ajutorul unei linguri mari de metal, amestecând până ce nuanța de maro devine uniformă. Nu te grăbi, lucrează încet pentru că e important să păstrezi lejeritatea obținută anterior. Presară migdalele măcinate, făina și ¼ linguriță de sare, apoi omogenizează din nou compoziția.

Transferă cu grijă aluatul în tavă, apoi culege ultimele urme din bol cu ajutorul unei spatule. Dă tava la cuptor pe raftul din mijloc, timp de 30-35 de minute sau până când blatul s-a umflat și s-a stabilizat la suprafață. Lasă-l să se răcească în tavă, pe un grătar pentru prăjituri. E posibil să se mai dezumfle și să se crape pe alocuri, dar e în regulă.
Pentru topping, adu smântâna la punctul de fierbere. Pune ciocolata într-un bol împreună cu zahărul pudră, apoi toarnă peste ele smântâna fierbinte. Lasă-le câteva minute, apoi amestecă-le pentru a obține o cremă fină. Lasă crema să se răcească și să se îngroașe în următoarele 10 minute. Scoate cu grijă blatul din tavă, așază-l pe o farfurie, apoi întinde glazura pe el, lăsând-o să se scurgă pe pereții tortului. După câteva minute, presară semințele de rodie. Fie servește tortul imediat, fie ține-l la frigider câteva ore.

Poftă bună!

Bombe cu vişine

Aceste bombiţe sunt gustoase, arată foarte bine şi pot face senzaţie la orice petrecere. Vişinele sunt foarte importante, dar v-aş sfătui să nu fie foarte alcoolizate. În caz contrar se pierde gustul compoziţiei. Pe internet găsiţi mai multe variante ale acestei reţete, dar mie aceasta mi s-a părut cea mai bună. Ca alternativă, dacă nu vă plac nucile, puteţi folosi alune de pădure neprăjite sau migdale. Această reţetă este luată de pe www.ecuisine.ro.

Ingrediente:
250 g biscuiţi
100 g nuci măcinate
100 g unt
250 g zahăr
50 g cacao
120 ml lapte
esenţă de rom
vişine din alcool
nucă de cocos

Mod de preparare:
1. Pune biscuiţii într-o tavă, în cuptorul încins, și lasă-i câteva minute, până capătă o culoare aurie. Lasă-i să se răcorească, apoi trece-i prin mașina de tocat.
2. Pune pe foc untul cu zahărul, laptele și cacaua cernută (ca să nu se formeze cocoloașe). Lasă să dea într-un clocot, cât să se dizolve zahărul.
3. Într-un vas mai înalt, amestecă biscuiţii și nuca măcinată, apoi toarnă amestecul de cacao. Pune esenţă de rom, după gust, și amestecă bine, cât să obţii o compoziţie ușor de modelat.
4. Ia cu linguriţa din compoziţie și pune-o în căușul palmei. Turtește-o și bagă la mijloc o vișină cu alcool, scursă în pealabil într-o sită.
5. Formează mingiuţe și tăvălește-le prin nucă de cocos. Așeaza aceste bombe cu vişine pe un platou și dă-le la rece înainte de a le servi.

Poftă bună!

Fursecuri cu ciocolată albă şi alune

Nimic nu este mai plăcut decât să savurezi, alături de cafeaua de dimineaţă, un fursec moale, dulce şi aromat. Am găsit această reţetă pe site-ul Good Food, însă am modificat-o puţin. În loc de stafide am pus alune de pădure, nu am folosit scorţişoară şi am folosit în compoziţie toată ciocolata albă. Sunt uşor de făcut, foarte bune şi vă garantez că vă veţi îndrăgosti de ele.

Ingrediente
200g de unt moale, plus extra pentru pentru uns tava
100g de zahăr brun
1 ou
250g de făină
1 linguriţă de scorţişoară (opţional)
2 linguriţe praf de copt
100g de alune de pădure crude
200g de fulgi albi de ciocolată sau ciocolată albă mărunţită
Mod de preparare
Se încinge cuptorul la 180° C/gaz 4. Se ung cu unt câteva tăvi de copt. Într-un castron mare, se bat untul, zahărul şi oul, până când compoziţia este omogenă. Se cerne deasupra făina, scorţişoara (opţional) şi praful de copt şi se amestecă totul pentru a se forma un aluat. Se adaugă alunele şi 100g din ciocolata albă (păstraţi ciocolată doar dacă vreţi să decoraţi fursecurile. Dacă nu, faceţi ca mine, puneţi toată cantitatea de ciocolată în compoziţie). Se amestecă. Se rulează aluatul în sfere de mărimea unei nuci. Se aşează în tăvi şi se aplatizează, lăsând suficient loc între ele. Aşa spune reţeta Good Food. Eu am întins o foaie şi am decupat în diverse forme. Se coc 10 minute până se rumenesc (e posibil să trebuiască să faci asta în mai multe etape). Se scot fursecurile din cuptor şi se lasă la răcit pe grătarul de prăjituri. Se topeşte restul de ciocolată la microunde pe treapta de jos în reprize de 20 de secunde. Folosind un poş mic sau o linguriţă, se decorează fursecurile cu ciocolata albă topită. Se lasă deoparte să se întărească înainte de a le servi. Aceste fursecuri pot fi păstrate în borcane sau cutii de prăjiturele până la trei zile.

Enjoy!

Mississippi Mud Pie cu frunze de ciocolată

Este o reţetă care pare muuult mai complicată decât este.

Reţeta o găsiţi aici (www.ecuisine.ro/retete/bloguri-culinare/mississippi-mud-pie) şi este una dintre cele mai celebre ale lui Gordon Ramsay. Cine nu-l place pe Gordon? :D

Fiţi convinşi că o să vă cucerească. Este o prăjitură cu adevărat extraordinară, cu diferite texturi, pe straturi, cu arome minunate care îţi lasă o stare de bine. Uitaţi, cam aşa se văd straturile

Eu am ales să ornez prăjitura (pe care, de această dată, am făcut-o în tavă rotundă, să arate a tort. dar se poate coace în tavă de orice formă vă convine şi vă place :)) cu frunze de ciocolată. Nu sunt greu de făcut, dar trebuie ceva răbdare.

Cum se fac?

Se cheleşte un trandafir japonez :D se spală bine frunzele. Se topeşte ciocolată albă (sau de care vă place, dar eu am vrut frunze colorate)la bain marie. Încă un pont: cel mai bine topiţi ciocolata într-un vas yena. O să vedeţi cât de simplu e aşa. Odată topită, ciocolata se împarte în mai multe... grămăjoare. Fiecare dintre acestea va primi o altă culoare cu ajutorul, bineînţeles, coloratului alimentar. Apoi, cu o pensulă ori cu ce aveţi la dispoziţie, întindeţi uniform ciocolata PE SPATELE FRUNZEI. Adică pe partea cu nervurile mai proeminente. După ce aţi acoperit toate frunzele este necesar să le băgaţi la congelator. Nici mpcar nu trebuie să le lăsaţi mult timp acolo pentru că ciocolata se întăreşte foarte repede. Cu grijă trageţi frunza adevărată de codiţă (aşa e, am uitat să precizez, frunzele trebuie să aibă codiţă) până se desprinde de tot de cea dulce şi colorată. Şi cam asta e "vrăjitoria". Oricum, frunzele mele au făcut senzaţie :D

Enjoy!

Double chocolate cheesecake cupcakes

Acesta este, de departe, cheesecake-ul meu preferat. L-am găsit pe un site şi l-am gătit prima dată acum câţiva ani. Şi încă e în top :D De data aceasta am ales să-l pregătesc în porţii mai mici, adică în hârtiuţe de cupcakes. A ieşit minunat :D Este un cheesecake fin, dulce, aromat, poate fi foarte bine alăturat unor fructe acrişoare... are tot ce îi trebuie.

Ingrediente:

pentru blat

220-250 ge biscuiţi digestivi
70-80 gr unt topit

pentru compoziţie

500 gr brânză de vaci (eu folosesc numai Delaco. este fină, nu are apă, este perfectă)
125 gr cremă brânză Philadelphia
100 gr zahăr (eu pun brun)
3 ouă
180 gr ciocolată albă
180 gr ciocolată amăruie sau cu lapte, după gustul fiecăruia
esenţă de vanilie

Biscuiţii se mărunţesc bine (cu ajutorul unui aparat tocător) apoi se omogenizează untul topit. Compoziţia se aşează în tavă sau în hârtiile de cupcakes, se presează bine şi se păstrează la frigider până este gata compoziţia de cheesecake.
Se bat ouăle cu zahărul, apoi re adaugă restul ingredientelor şi se amestecă bine, bine. Compoziţia se împarte în două părţi egale.
Se topeşte ciocolata albă la bain marie şi se omogenizează în jumătate din compoziţie. Cu grjă, să nu rămână cocoloaşe. Se aşează în tavă, peste blatul de biscuiţi, şi se dă la cuptor până se întăreşte puţin, pentru a se păstra starturile separate.
Apoi se procedează la fel cu ciocolata cu lapte şi cu jumătatea de compoziţie rămasă. Este foarte simplu.
Se dă la cuptor 30-45 min, în funcţie de puterea acestuia. Eu, spre exemplu, coc orice la un cuptor electric, nu dintr-acela fancy :), ci la unul turcesc, dreptunghiular. Fiind mai mic, preparatele se coc mai repede (este ideal pentru pizza)
Se ornează cu frişcă bătută cu zahăr pudră şi cu orice vă mai place.

Acum, revenind la cupcakes-urile mele.

Aşa cum am spus, coc la un cuptor mai mic. Aşa că tava mea de cupcakes nu încape. Însă, am găsit o soluţie simplă şi foarte ieftină. Am găsit la Auchan (cred că au peste tot) forme de aluminiu. Pun în ele hârtiile de cupcakes şi ies foarte bine.

Cupcakes-urile clasice cresc foarte bine şi se coc minunat :D

Exemplu: Cupcakes cu Oreo şi ganache de ciocolată albă (va urma reţeta)

Cam asta este tot. În cel mult o oră aveţi gata desertul perfect! Trebuie să lăsaţi cheesecake-ul să se răcească, abia apoi îl ornaţi. Lăsaţi-l câteva ore la frigider.

Aşa arată în versiunea normală, rotundă, decorat cu afine

Dacă doriţi să mai vedeţi şi alte chestiuţe făcute de mine uitaţi-vă pe www.facebook.com/corissweets

Enjoy!