sâmbătă, 28 aprilie 2012

Ce am mai gătit... Meringue Coconut Cupcakes

Când stai acasă şi te plictiseşti teribil, iar căderea Guvernului ţi-a distrus ziua precedentă (:D) îţi vin tot felul de idei. Eu am făcut cupcakes cu ce aveam prin casă.


Făină, praf de copt, unt topit, zahăr, ouă, nucă de cocos şi nişte ciocolată. Cum?

Am amestecat făina (nu ştiu exact câtă... vreo 300-350 gr.) cu praful de copt (o linguriţă şi jumătate) şi un praf de sare, am topit untul (vreo jumătate de pachet) şi, într-un vas am amestecat ouăle (vreo 3) cu zahărul (o căniţă de aprox. 230 gr.). peste crema de ouă am turnat untul topit, am pus esenţă de migdale şi nucă de cocos (aşa, la ochi :D). Minunatul amestec l-am turnat peste făina şi am omogenizat. Ca să fie, am mai pus nişte nucă de cocos :)) Am turnat în formele de hârtie şi am ascuns în aluat câte un năsturel de ciocolată. Apoi am băgat la cuptor, la foc mediu, până s-au rumenit şi au trecut "testul scobitorii“.

Dilema a fost... ce să pun deasupra? Am făcut bezea din 3 albuşuri, zahăr pudră şi lămâie. Şi, nu m-am abţinut, am adăugat şi nişte nucă de cocos (nu mă satur). Am amestecat spumă albusurile într-un castron "tapetat“ cu zeamă de lămâie. Am adăugat zahăr pudră (după gust), încă puţină zeamă de lămâie şi nişte nucă de cocos, cum am mai spus.

Am introdus la foc mic, la cuptor. Apoi am crescut focul puţin pentru a prinde bezeaua mea puţină "rumeneală“.

Enjoy!



vineri, 20 aprilie 2012

Ce am mai gătit...

Mâine plecăm din nou la drum, aşa cum facem cam în fiecare week-end. De obicei pregătesc nişte sandwich cu mezeluri, caşcaval şi legume. Însă, am vrut ceva deosebit... Ce aveam în frigider? Ouă, mezeluri, caşcaval, lapte, în cămară făină şi... :D Am ajuns la pancakes cu şuncă şi caşcaval.
Am luat reţeta de aici: http://www.edithskitchen.ro/2012/01/pancakes-cu-sunca-si-cascaval.html

Numai că n-am respectat nicio cantitate. Am pus 3 ouă şi... nişte făină, praf de copt, lapte dar şi... trei feluri de şuncă: muşchi file, şuncă presată şi şuncă de curcan. Ce a ieşit? O minunăţie. Tocmai bună de mâncat la drum :) Sau la micul dejun ori.. oricând vă este poftă.



Enjoy!

luni, 16 aprilie 2012

Ce am mai gătit...

S-au terminat şi sărbătorile :) probabil că şi bucătăreala "hard“ pentru următoarea perioadă. ce am mai făcut? Pască fără aluat(http://www.edithskitchen.ro/2008/04/pasca-fara-aluat.html) şi cupcakes (http://www.emilyscupcakes.ro/2012/03/strawberry-cupcakes.html). Bonus... nişte floricele delicioase din roşii, umplute cu brânzică bună, amestecată cu smântână şi mult mărar, dar şi nişte buburuze din roşii cherry şi măsline. :)

Pasca se face foarte uşor şi este absolut delicioasă. Am presărat deasupra scorţişoară, chiar dacă reţeta nu era aşa. Cu cupcakes-urile am avut ceva bătaie de cap şi nu prea arată... căpşunii. Am căutat peste tot gel colorant şi nu am găsit, iar sămbătă dimineaţă în Constanţa nu s-au mai găsit căpşuni. Cel puţin nu în locurile în care am căutat noi. Deci... fără căpşuni, dar la fel de bune :)










sâmbătă, 14 aprilie 2012

Ce am mai gătit...

Am vrut şi eu să gătesc măcar puţin pentru sărbătorile acetea, chiar dacă mamele ne vor îndopa cu toate bunătăţile. Am început cu dulciuri: Prăjitură cu brânză, orez şi vişine (http://www.e-retete.ro/retete/prajitura-cu-branza-orez-si-visine) şi Arici (http://www.emilyscupcakes.ro/2012/04/arici-biscuiti-deliciosi-hedgehog.html).



Prăjitura nu este greu de făcut. Însă... Trebuie să fiţi foarte atenţi la tava în care o coaceţi, să fie destul de mare. A mea nu a fost, blatul a crescut în cuptor, iar sosul a curs. Noroc că mai aveam vişine, am mai făcut nişte sos şi am completat. Apoi... Eu am luat vişine congelate de la Auchan. Groaznic de acre. Am respectat măsurile din reţetă, însă am realizat că trebuia mai mult zahăr. Am pus deasupra zahăr pudră, iar prăji a fost salvată!
Aricii nu-s greu de făcut. Însă, trebuie să ai talent la modelat. Eu nu prea am avut, după cum se poate vedea :)) Dar sunt fff buni :)











joi, 12 aprilie 2012

Ce am mai gătit...

Pentru că, aşa cum am zis, ne-am cam săturat de pui, am trecut la altceva: Midii!!! :D
Le ador! Îmi plac pane, dar aseară am încercat altceva. Am avut cam jumătate de kilogram. Poate chiar mai puţin. Luase mama de Florii şi a făcut pane, dar au mai rămas.
Într-o tigaie, am topit nişte unt. Am adăugat usturoi, apoi, când acesta s-a călit, nişte vin alb. Am dat în fiert sosul şi am adăugat midiile. Le-am lăsat să se "împrietenească“ vreo 10-15 minuţele, aşa.
Am sărat şi am înmiresmat cu pătrunjel. Ca garnitură am pregătit pilaf. Sosul midiilor este minunat. Dacă îl doriţi mai gros puteţi scoate midiuţele şi apoi mai fierbeţi sosul câteva minute, până ajunge la densitatea dorită.

Midiile se gasesc pe coastele oceanelor si a marilor fixate de stanci si pietre sau sunt crescute in ferme speciale. Procesul de crestere a acestor moluste a fost inventat in 1234 de marinarii irlandezi. Odinioara, marinarii asezau molustele cu icre pe stalpi de stejar pe care ii scufundau in mare. Astazi, cultivarea midiilor in ferme instalate pe fundul marilor, a devenit o ocupatie raspandita si foarte profitabila. Perioada de cultivare este de 18 luni, timp in care midiile pot atinge dimensiuni de 4-5 cm. Cochiliile midiilor sunt de mai multe culori : albastre, verzi, negre, maronii, aurii. In ferme sunt cultivate doar midii albastre si negre, care au un gust mai fin. Foarte apreciate sunt midiile mediteraneene, care au un raport intre carne si cochilie de 50%, fata de 35%, ca la majoritatea speciilor. Midiile contin o mare cantitate de proteine, saruri minerale, fosfor, fier si vitaminele A, B1, B2, B6, C, K. De asemenea, carnea de midii este considerata un produs dietetic. 100 g de midii contin 75 de calorii. Atunci cand cumparam midii trebuie sa fim atenti ca ele sa fie proaspete : cochilia trebuie sa fie inchisa sau ar trebui sa se inchida daca o agitam un pic. Inainte de pregatire, trebuie spalate bine sub un jet de apa. Se fierb in apa putina, la foc mare, timp de cateva minute, pana cand cochiliile se deschid. Midiile se servesc cu sosuri picante asiatice sau cu sosuri mediteraneene, in supe, orez sau paste.

http://www.ardei-iute.ro/despre/mancare/fructe-de-mare---stridi-homari-crabi-crevetimidii-caracatite-calamari-icre-alge.htm


Enjoy!

duminică, 8 aprilie 2012

Love is all that I can give to you




Ce am mai gătit...

E cam greu cu mâncarea asta light... Ce fel de carne să mănânci dacă nu pui?! (probabil că vor începe să ne crească pene în curând). Piept de pui, roşii, mărar, dar şi... ciuperci proaspete. Am curăţat 1 kg de ciuperci. Unghiile mele abia făcute au plâns :)) Am tăiat ciupercile în cubuleţe şi le-am sotat în unt. Bureţii au lăsat suficientă apă pentru a se fierbe bine. Puiul l-am călit în putin ulei de măsline, am adăugat roşiile tăiate, apoi ciupercile şi, după ce le-am lăsat să fiarbă împreună, am adăugat(abia când am închis focul)o legătură de mărar (tăiat, evident). Variaţiuni pe aceeaşi temă, este adevărat. Dar măcar aşa nu ne săturăm de pui :D

Şi, pentru că am fost copii cuminţi şi meritam şi ceva bun, am făcut şi clătite. :D Bune de mâncat ziua, când se ard repede grăsimile, nu seara :))


Enjoy!